對蓮子的愛，如同對兒童節的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠的味道。    

“享清芳之氣、得稼穡之味”的蓮子，因為和“憐子”諧音的關係，每每出現在表達愛意的古詩詞中。國人愛蓮。飄然出塵的蓮花，是傳說中菩薩降臨世間的祥瑞；粉融香雪的蓮藕則因出泥不染之品性，更成為美好情操的寫照。絲絲縷縷蓮香飄至，驅走幾許燥意。

荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時甜蜜時光的印證。

荷塘月色

主料：蓮子若干、莜面150克 、綠豆面30克、 白麵50克

調料：白糖80克、雞蛋2個、發酵粉10克    

做法：    

1、將各種麵粉過細羅，放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入發酵粉後加水調成糊狀；    

2、取一小碗，裏面抹上油，倒入半碗麵糊，上面撒上幾顆蓮子，倣成蓮蓬狀；    

3、蒸鍋放入水，水開後將碗上屜，蒸15分鐘，取出後將糕扣出，裝盤即可。    

提示：

因蒸後體積會膨脹，所以將面糊裝碗的時候一定不要裝滿，以免溢出碗外影響造型。

    蓮子素燴

主料：

蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿蔔球、萵筍球各30克     調料： 白糖3克、鹽5克、 澱粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升    

做法：    

1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根後放進溫水中漂洗，控幹水分備用；    

2、幹白蓮子放入熱水鍋內用微火煮爛，備用；    

3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗凈，放入沸水鍋內用微火煮10 分鐘撈起瀝幹，備用；    

4、藕洗凈，切成滾刀塊；炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱後將藕和一半的胡蘿蔔球炒約1 分鐘；    

5、另取一隻乾淨鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫熱時，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿蔔等一起燜5 分鐘，加入白糖和鹽後再燜1分鐘，出鍋前加入濕澱粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。    

提示：    

1、不需要加額外調料，這些材料在一起，各自的味道混合於一體後，是非常醇香的自然味道。    

2、只將一半的胡蘿蔔過油，是為了最大限度地保全胡蘿蔔的各種類型的營養，即有利於脂溶性維生素的吸收，又不至於將易被高油溫破壞的維生素毀掉。

梅香雪藕

原料：藕100克、紫蘇梅餅1塊    

調料：鹽12克、 白糖5克    

做法：

1、將紫蘇梅餅掰碎，加水煮後取汁，放涼，備用；    

2、藕去皮切片用鹽水煮入味，煮好後放進冷藏降溫的紫蘇梅餅煮成的汁中，放冰箱內浸泡30分鐘；    

3、上桌前將白糖用少許浸泡的汁液化開，將藕拌勻裝盤即可。    

提示：    

1、紫蘇梅餅煮成的汁冷藏後再用，有助於增加藕的脆口感。    

2、白糖用汁水化開再用，不容易產生拌不勻的現象，還可以增加一些酸的味道。